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白金色的火锅滚动热意，鲜红的牛肉片在里面一滚，鲜嫩香甜。 “好嫩！”赵雪莹第一次吃这种火锅。 “喜欢就好。”江雪笑了笑，“粥水火锅是粤菜特色，熬粥的汤底一般用三种大米和各种肉菜吊出来。” 正宗的粥水火锅锅底的制作每一个环节都十分讲究，首先大米的选择至少混合三种以上，根据大米的粘性、香味等，以不一样的比例搭配。 不一样的搭配，呈现不一样的口感。 为了追求“粥和水交融”的状态，煮粥水之前尚有一个步骤，则将每一粒大米擂碎（二至三瓣），然后倒入油盐搅拌均匀，腌制片刻。 最后用厚重的大瓦煲熬煮。 合格的火锅粥水必须满足绵软、细滑及浓香三大要素，因此火候是关键。 熬煮的时候，需要格外关注粥...

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